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Restaurant Flygge – Nordische Küche
Unmittelbar an der Kieler Förde eröffnen Britta Künzl und Mathias Apelt ihr Restaurant FLYGGE. Das Konzept: saisonal, regional, pur und ehrlich. Und das spiegelt auch das Interior wider.
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Reduziert auf das Wesentliche, ohne viel Schnickschnack. Der Geschmack hat oberste Priorität im Flygge. Auf den Tisch kommt Regionales, meist aus kleinen schleswig-holsteinischen Betrieben mit naturnahem Ansatz. Die gemeinsame Philosophie: saisonal, regional, pur und ehrlich muss es sein, ebenso das Interior. Die Gestaltung des Raumes folgt der Herangehensweise der Küche und so treffen klare Formen auf aufrichtige Materialien, natürliche Farbnuancen auf satte Texturen. Eine große Fensterfront erstreckt sich entlang des Gastraumes und gibt den Blick frei aufs Wasser. Die Architektur des Raumes gibt das offene Grundlayout vor – von jedem Platz aus ist der Blick auf die Förde in unkompliziert gemütlicher Atmosphäre zu genießen.
Reduzierter Materialeinsatz und simple Konstruktion
Gleich zu Beginn eines jeden Projektes evaluieren wir, welche Elemente des Raumes erhalten bleiben oder modifiziert ins neue Konzept integriert werden können. Im Flygge wurde die geflieste Bestandswand im Eingangsbereich lackiert und dem alten Tresen mit einer neuen Verkleidung ein frischer Look verpasst.
Alle Einbauten folgen dem gleichen Prinzip: simple und ehrliche Konstruktion bei geringem Materialeinsatz. Durch die Wahl von durchgefärbten Vollkernmaterialien, wie schwarzem Valchromat und Linoleum, konnten einige Arbeitsschritte eingespart werden.
Die Stühle des dänischen Labels TAKT waren nicht nur wegen ihres klassisch ehrlichen Designs die perfekte Wahl - jedes Möbelteil lässt sich bei Bedarf reparieren oder ersetzen.
Flexible Gemütlichkeit
Wie riesige Mobiles tauchen die skulpturalen Leuchten den Raum in ein gemütliches Licht. Bis weit herunter zum Wasser ist ihr warmer Schein zu sehen. Durch ihre freie Hängung und die flexible Bestuhlung lässt sich der Raum an verschiedene Anforderungen anpassen. Die lange zweiteilige Eichenbank mit ihrer skulpturalen Rückenlehne kann frei im Raum platziert oder zu zwei Bänken auseinandergezogen werden.
Hohe Materialqualität und präzises Handwerk
Die runden Tische aus Eiche sind vom deutschen Label Stattmann Furniture. Die schwarzen Linoleumtische sind Sonderanfertigungen einer Kieler Tischlerei. Ebenso die lange Tafel aus massiven Eichenbohlen, an der zehn Personen Platz finden. Jedes dieser Möbelstücke wird würdevoll altern.
Chef's Table – Dinner mit Küchenblick
Direkt neben der offenen Küche befindet sich der Chef's Table. Hier lässt sich in intimer Atmosphäre bei der Zubereitung der Speisen zusehen. Das raumhohe Regal dient als Begrenzung und beherbergt saisonale Produkte zum Mitnehmen.
Verschiedene Grünnuancen und Materialien wie massives Eichenholz, Linoleum, Wollstoffe und Sisal prägen das Flygge. Jedes Material ist natürlichen Ursprungs und darf sich im Laufe der Jahre verändern.
